Fruitline

Zubereitung

1. Mango-Zitronen-Mousse
   Dawa Mousse zusammen mit Milch aufschlagen (ca.5 min)
   Mango pürieren und zusammen mit Zitronensaft zum Mousse geben/ vermischen
   eingeweichte Gelatine im Wasserbad auflösen und unter die Mousse geben
   Mousse in 6 Formen füllen
   tiefgefrorener Brombeerkern ins Mousse stecken und mit Mousse decken
   in den Tiefkühler geben

2. Brombeerkern
   Zucker und Wasser aufkochen
   Brombeeren pürieren und zum Zucker-Wasser geben
   eingeweichte Gelatine beigeben und auflösen
   passieren
   in kleinere Formen füllen und tiefkühlen
   wenn Tiefgefroren sind, in das Mango-Zitronen Mousse reinstecken und mit Mousse decken

3. Vanillesponge
   Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
   Ei dazugeben
   Mehl mit Backpulver sieben, dazugeben und gut verrühren bis eine homogene Masse entsteht
   Mineralwasser beigeben
   Teigmasse in Espumaflasche füllen und zwei bis drei Kapseln Gas einfüllen
   Gut schütteln und in Einwegkartonbecher ca. 3 cm hoch spritzen
   Teig in Mikrowelle ca. 25 Sekunden erhitzen

4. Hyppenmasse
   alles klumpenfrei verrühren und kühl stellen
   in Formen streichen 
   im Ofen bei 180°C ausbacken bis sie hellbraun sind

5. Erdbeersauce
   Erdbeeren pürieren und zusammen mit Zucker und Mascarpone verrühren

6. Himbeerli Guetzli
   Mandeln, Puderzucker, Zucker, Eiweiss und Mehl vermischen
   Butter dazugeben, mischen
   in kleine Muffinformen abfüllen 
   in jede Form eine Himbeere stecken
   Backen: bei 150°C für ca. 8 min