Popcorn Zuckerwatte Mousse im Kinotraum

Recette de
Sarina
Krebs, 3. Lehrjahr, Altersheim und Pflegeheim in Reiden
3. Lehrjahr, Altersheim und Pflegeheim in Reiden
Kategorie
Dessert
Schwierigkeit
Facile
Portionen
2
Zubereitungszeit
30 - 60 Min.

Zutaten

Menge Zutat
Rote Ziermasse:
5 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
200g Butter
200g Staubzucker
200g Eiweiss
200g Weissmehl
Popcorn Zuckerwatte Mousse:
1 Beutel Dawa Mousse neutral
5dl Milch
150g Popcorn
50g Zuckerwatte
Rouladenbiskuit:
150g Eigelb
30g Zucker
5g Wasser
1g Zitronenraps
150g Eiweiss
40g Zucker
1g Salz
50g Weissmehl

Zubereitung

  1. Pulver mit Milch in einer Rührgerät aufschlagen

  2. Zuckerwatte mit dem Mousse mischen und kühlstelle

  3. Rouladen Biskuit
    - Eigelb, Zucker, Wasser, Zitronenraps fest schaumig schlagen
    - Eiweiss, Zucker, Salz zu einem cremigen Schnee schlagen und 1/3 unter die Eigelbmasse ziehen - Weissmehl und den restlichen Eiweiss unter die Masse melieren
    - Mit dem Spatel Messer in einer Dicke von 8-10 mm rechteckig auf Backpapier aufstreichen
    - Bei einer Ofentemperatur von 200 Grad ca. 4 min backen. Nach dem Backen sofort vom kalten Blech abschieben
    - Kühl stellen

  4. Rote Ziermasse
    - Butter, Staubzucker, Eiweiss glattrühren und Weissmehl daruntermischen
    - Auf die Rouladen Biskuit aufstreichen und kalt werden lassen