Sweet and sour Macaron

Zubereitung

1. Ovo-Buttercreme:
   Butter schaumig schlagen, Ovomaltine Crunchy Topping by Dawa dazugeben

2. Limettenmousse:
   Limettensaft, Limettenzeste und Puderzucker zu der geschlagenen Creme dazugeben und untermischen

3. marinierte Mangowürfel:
   In einer Schüssel die Mangowürfel und der Puderzucker (je nach Geschmack) geben, vorsichtig mischen und bei Zimmertemperatur 15 min ziehen lassen

4. Ovomaltine Crisp Müesli mit gerösteten Mandeln:
   Mandeln ganz rösten, hacken und mit dem Müesli mischen

5. Dekorblüte:
   Eiweiss schaumig schlagen, weiche Butter dazugeben,  Mehl und Puderzucker unterheben und verrühren. Auf Silikonmatte streichen und bei 150°C 10min goldbraun backen

6. Agar Agar Gelee:
   Püree in Thermomix mit dem Agar Agar auf 90°C erhitzen für 5 min und in Form abgiessen, kaltstellen. Die kalte feste Masse mixen bis sie glatt ist.