Sommerliches Minzen-Schoko Erlebnis

Zubereitung

1. Minzen-Mousse
   - Minzblätter sehr fein hacken.
   - Milch in eine Schüssel geben.
   - Mousse Pulver dazugeben und homogen einrühren. Je nach gewünschter Festigkeit der Mousse mehr oder weniger Milch zugeben.
   - 3-5 Minuten aufschlagen.
   - Das Mousse mit Minzblätter, Sirup und Zucker verfeinern.
   - Das Mousse in gewünschte Form abfüllen und kühlstellen.
   - Zum Stürzen und servieren nochmals kurz anfrieren.

2. Berliner Luft-Sorbet
   - Wasser, Rohrzucker und Glukosen Sirup aufkochen und Limonen Saft beigeben.
   - Berliner Luft, Mineralwasser und Limonen Raps mit dem Sirup vermischen.
   - Mischung in Eiswasser abkühlen, in gewünschte Form geben und im Schocker gefrieren.

3. OVO-Soufflé
   - Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen.
   - Schokolade zugeben und unter gelegentlichem Rühren.
   - Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
   - Butter-Mix zugeben und verrühren.
   - Zum Schluss das Mehl unterrühren.
   - In Formen abfüllen und 13 min. bei 180°C backen.

4. Nougatrondellen
   - Zucker, Butter, Pektin und Glukose unter ständigem Rühren aufkochen.
   - Mandeln dazugeben, mischen und zwischen zwei Backmatten oder Backpapieren dünn auswallen.
   - Die obere Backmatte entfernen und bei 160°C, 10-12 min. lang backen.
   - Nach dem Backen sofort ausstechen und abkühlen lassen.

5. Crumble
   - Eiweiss steif schlagen.
   - Hälfte des Zuckers beigeben und weiterschlagen.
   - Wenn der Eisschnee glänzt restlicher Zucker beigeben und kurz schlagen.
   - Bei 80°C im Hold-o-Mat trocknen lassen.