Crêpes fourrées à la mousse de fraise

Zubereitung

1. Zur Herstellung des Mousses zuerst wenn man es mit frischen Erdbeeren herstellt, diese im Mixer pürieren.

2. Dann den Zucker in die Milch in einer Rührmaschine beigeben sowie das Dawa neutral Mousse.

3. Dieses etwa 3min mit der Rührmaschine rühren und dann Erdbeerenmark beigeben.

4. Mousse für mindestens 4h kaltstellen.

5. Für den Pfannkuchenteig das Mehl und den Zucker mischen und dann die Milch und den Rahm beigeben und rühren bis eine knollenfreie Masse entsteht.

6. Das Vollei beigeben und gut rühren sowie durch ein Spitzsieb passieren.

7. Schliesslich die Butter schmelzen und erkalten lassen und daraufhin unter die Masse ziehen und diese mindestens 30min kaltstellen.

8. Später die Pfannkuchen herstellen erkalten lassen und das Mousse hineingeben.

9. Diese dann falten und auf einen mit Ovomaltine Crunchy Topping by Dawa ausgestrichenen Teller legen und mit Früchten und Rahm aus garnieren.