Avocadocrème mit Mango & Baumnussbiskuit
Mit einer Avocadocrème, frischer Mango sowie Baumnuss-Biskuits kreiert Rolf Caviezel eine leckere Vorspeise mit dem Dawa Mousse Neutral. Überzeuge mit dieser spannenden Kombination aus salzig und süss deine Gäste.
Kategorie
Apéro
Schwierigkeit
Leicht
Portionen
10
Zubereitungszeit
30 - 60 Min.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 70 g | gehackte Baumnüsse |
| 20 g | Zucker |
| 15 g | Puderzucker |
| 50 g | Vollei |
| 40 g | Mehl |
| 4 g | Salz |
| 70 g | Dawa Mousse Neutral Pulver |
| 250 g | Vollmilch Past oder UHT |
| 200 g | Avocadofleisch |
| 100 g | Gemüsebouillon |
| Salz, Pfeffer | |
| 500 g | Mangowürfelchen |
| 20 g | Essig |
| wenig Mangos getrocknet |
Zubereitung
-
Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen, Baumnüsse beigeben und auf einer Silikonmatte verteilen.
-
Vollei mit Puderzucker warm/kalt schlagen. Mehl und Salz beigeben. Auf die Baumnüsse verteilen und im Backofen bei 180°C backen. Auskühlen
lassen und in gleichmässige Stücke schneiden/brechen. Biskuits für die Garnitur beiseite stellen. -
Dawa Mousse Neutral Pulver mit Milch nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten. Avocadofleisch mit Gemüsebouillon mixen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Avocadomasse zum Mousse Neutral geben und glattrühren. -
Mangowürfelchen mit Essig marinieren, in ein Glas/eine Form geben (ca. 1/3). Den Rest mit der Avocadomasse bedecken. Mit getrockneten Mangos und dem Biskuit ausgarnieren.
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