Weisses Schokoladenmousse mit Kaffeehauch
Eine farblich und geschmacklich vielseitige Kombination ist dieses Rezept von Rolf Caviezel. Besonders interessant wir es durch den Tonic Flavour sowie die Rotkrautsauce. Mit diesem Dessert bringst du die Mousse au Chocolat Caotina blanc besonders gross raus.
Kategorie
Dessert
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
10
Zubereitungszeit
30 - 60 Min.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 35 g | Kaffeebohnen |
| 350 g | Vollmilch Past oder UHT |
| 250 g | Dawa Mousse au Chocolat Blanc |
| 150 g | Tonic Wasser |
| 50 g | Rotkraut |
| 225 g | Wasser |
| 115 g | Vollmilch Past oder UHT |
| 20 g | Zucker (eventuell wenig Xanthana/Maizena) |
| 250 g | Maroni |
| 100 g | Zucker |
| 400 g | Vollmilch Past oder UHT |
Zubereitung
-
Kaffeebohnen mit Milch über Nacht einweichen. Danach abpassieren. Dawa Mousse au Chocolat Blanc mit Kaffeemilch und Tonic nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten.
-
Sauce: Für die Sauce das Rotkraut fein schneiden, mit Wasser, Zucker und Milch in einer Pfanne weichkochen. Danach mixen und passieren. Nochmals aufkochen und mit Hilfe von Xanthana oder Maizena zur gewünschten Dicke einkochen.
Maroni vierteln, Zucker in eine Pfanne geben, karamellisieren lassen und mit Milch ablöschen.
Anrichten: Aus der Mousse eine gefällige Nocke ausstechen und auf die Rotkrautsauce setzen. Mit den glasierten Maroni ausgarnieren.
Tipp: Dazu passt ein Gin Air hervorragend.
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